2025年，预计中国咖啡消费市场将达到1万亿规模。
万亿咖啡市场，如今已成为资本追逐的对象。
据不完全统计，咖啡赛道近半年的融资项目就将近20笔，并且还在持续升温。
火热的咖啡市场在抢夺哪些消费人群？
谁又会成为咖啡赛道的“韭菜”？
还记得《老友记》里的咖啡店吗？
尽管《老友记》播出距今已将近三十年，但丝毫不减我对它的喜爱。
反而，随着时间的沉淀，越来越爱。
老友记中六位主人公给全世界观众带来的欢乐与安慰是无法计量的。
“Central Perk” 是剧中最经典场景之一，主人公们在这间咖啡店中发生的事仍历历在目。
第一集，瑞秋穿着婚纱跑进“Central Perk”，偶遇高中好友莫妮卡，故事由此展开；
在“Central Perk”，菲比一边弹吉他，一边唱着《smelly cat》；
罗斯、钱德勒、乔伊在“Central Perk”的各自搞笑操作。
在嘈杂与拥挤的现实生活中，有属于你的“Central Perk吗？
当然，今天除了怀旧，还是得说说咖啡消费人群那点事儿。
01、资本蜂拥咖啡赛道
消费元年下，咖啡赛道成为市场香饽饽。
1、资本蜂拥的咖啡赛道
据不完全统计，咖啡赛道近半年的融资项目将近20笔。
其中，包括从财务造假风波中爬起来的瑞幸咖啡，悄然回“血”2.5亿美元；
新消费品牌三顿半、永璞和时萃等顺势入局，在咖啡市场抢占一席之地；
而主打精品咖啡的连锁品牌Manner和M Stand正在抢占老牌连锁市场。
值得一提的是，新式茶饮巨头喜茶也首次出手，领投精品咖啡品牌seesaw。
接近Seesaw的投资人透露，很多一线资本都对Seesaw感兴趣，部分机构已经进入实质谈判，但A+轮额度不多，最后只释放给喜茶和老股东。
“还有很多家在排队”。
据悉，Seesaw目前的门店数量是30+，年底店铺数量目标100+。
在咖啡赛道的投资机构中，除了喜茶等新入局者，也不乏红杉中国、高瓴、IDG资本、CPE源峰这样的头部投资机构。
可见咖啡赛道的火热程度。
2、千亿咖啡市场红利期将至
那么，咖啡赛道这块蛋糕有多大呢？
近年来，中国咖啡消费规模逐年扩大。
从2014年两百亿市场规模，增长到2021的千亿市场规模，以30%同比增长率在增长。
2025年，预计中国咖啡消费市场将达到1万亿的规模。
投资就是买未来增长，在中国咖啡市场前景如此明朗的情况下，投资机构纷纷涌入就好理解了。
▲咖啡市场规模及增速
而且，如今咖啡正逐渐渗入到人们的日常生活中，成为一二线城市居民的刚需。
超过六成的咖啡消费人群，每周会饮用三杯及以上咖啡。
咖啡市场的正在迎来红利期。
对于火热的咖啡市场，我常常会有这样的疑惑：
到底谁在喝咖啡？
02、一二线忠诚且多金族
1、海归派
91年的孟孟是一名海归派，从高中开始就在国外求学、工作，辗转美国、英国、加拿大等国家。
常年的国外生活，让她养成了喝咖啡的习惯。
对孟孟来说，咖啡是一种“瘾”，已经成为生活不可或缺的一部分。
她告诉我们，每天一杯咖啡是标配，如果工作繁忙，每天两杯也正常。
如果仅是解乏，喝茶也可以，为什么一定是咖啡呢？
孟孟告诉我们，之所以会养成每天喝咖啡的习惯，主要有几大原因：
首先，国外咖啡便宜，比如说加拿大人均周资1000加元左右，而一杯咖啡可能1加元不到，人人都喝得起咖啡。
其次，文化因素影响，孟孟回忆到，她的一些同学朋友也是几乎每天都在喝咖啡，大家聊天也会约在咖啡屋。
咖啡在国外的历史悠久，已经形成一种喝咖啡的氛围。
最后，提神解乏功能，特别是孟孟刚刚出国那会，学习任务重，压力大，每天基本上靠咖啡续命。
疫情后，孟孟回国后，每日喝咖啡的习惯还是保持着，她说：“每天还是要喝一杯美式，否则整个人就提不起精神，总感觉缺了什么似的。”
除了孟孟这类的海归派，对咖啡成瘾还有职场精英。
2、都市白领
白领是咖啡市场消费主力军。
在一项调查中显示白领人数占总数的30%，是最大的消费群体。
对于在职场奋战的白领来说，饮用咖啡注重其除困解乏的功能性。
小孔是一名初入职场的95后。
每天上班前，她都会去瑞幸点一杯咖啡。
她习惯每天喝拿铁，如果当天非常困，她会点一杯美式。
当我问起为什么那么喜欢瑞幸时，她说:瑞幸有源源不断的优惠券，比如说喝满四杯就有一张4折券。
而且，在办公室附近的咖啡厅，瑞幸是最近的。
小孔说，楼下瑞幸很受欢迎，每天几乎都要排队。
这样算下来，每杯咖啡16元左右，比起星巴克30+优惠多了。
瑞幸的营销“套路”一直是它的杀手锏，在消费者享受优惠券同时，也是一个培养消费习惯的过程。
只要2-3个月，消费者自然而然养成每日喝瑞幸咖啡的习惯，成为瑞幸的忠实粉丝。
这也是在财务造假后，瑞幸咖啡依旧坚挺的原因之一。
今年4月5日,瑞幸咖啡公告显示，已获得共计2.5亿美元融资，由老东家大钲资本领投，愉悦资本跟投。
俗话说，背靠大树好乘凉。
有了资本助力，瑞幸咖啡能否重新成为国产之光？
整体而言，一方面搬砖人是价格驱动型，看中性价比，特别是瑞幸这种经常搞活动的品牌会比较受他们欢迎。
另一方面，他们遵循就近原则，更经常在通勤路上和办公室附近购买咖啡。
因此，7-11、便利蜂等便利店咖啡也在他们的选择范围内。
3、多金中壮年
在咖啡赛道中，还有一类属于高价值且容易被大家忽视人群--多金中壮年。
他们是主要是40-50岁人群，占整个消费人群的24%，主要分布在北上广等一线城市。
喝咖啡是他们驰聘职场落下的老习惯，也是学习时间的提神饮品。
这群消费者可能工作和生活都没有过于忙碌，平常喜欢学习外语、关注科技咨询，享受休闲游戏和在线视频带来的放松时刻。
以上三类，我们统称为多金一族。
他们有几大共同点：
主要生活在北上广深等一线城市，重咖啡品质，偏爱星巴克、Costa等老牌连锁咖啡店；
对品牌忠诚度高，复购率高，每天一杯咖啡打底，日均消费30+；
对咖啡具有成瘾性，咖啡成为他们的一种生活方式，生活中不可或缺的一部分。
遵循就近原则，偏爱离家或者公司近的咖啡厅或便利店。
说完一线城市的高价值咖啡消费人群，也别忘了下沉市场的有闲、有钱青年。
03、下沉潮流青年
1、有钱、有闲、有品的小镇青年
对于下沉市场的潮流青年来说，物价普遍低、房贷压力偏小，压力比一二线城市低。
下沉青年的工作时间、上下班路程时间低于一二线城市。
最后，当前的小镇青年中有六成以上有一二线市场生活经历，这导致他们消费不仅仅是对货的购买，更是对生活方式的选择和营造。
以上原因导致他们有更多的时间和精力用于娱乐和享受生活。
他们从未间断对品质生活的追求，借助一些消费符号来达到身份认同感。
而咖啡所代表的生活品味与标签意义，使得它成为一个不错的选择。
2、抓住下沉市场的咖啡蓝海
第一，产品升级要有度，性价比仍是重点关注的需求点。
虽然说小镇青年们需要品质咖啡种类，对产品升级需求很迫切，这并不代表越高越好。
产品升级要适度，不要过度跃迁，具有一定的升级表现但价格相比常规产品涨幅不高的产品，其市场的潜力更大。
第二，重视目标用户第一口咖啡的输入。
这点就要求口味一定要好，按照消费者的引用喜欢，偏甜的拿铁更受消费者青睐。
第三，打线上多渠道组合拳，引导消费转化。
下沉市场线上消费习惯已养成，品牌可以利用互联网的娱乐产品触达下沉用户，传播内容和产品要简单有趣。
如今，抖音等短视频电商能够为消费者产生场景消费引导，具有便宜属性的特卖平台，能够带来更好的消费转化。
