5日晚，海底捞火锅通过微博发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，此次关停门店不裁员。
海底捞表示，这些门店经营未达预期主要是由公司在2019年指定的快速扩张策略所导致的，表现为：
①部分门店选址出现失误；
②让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革；
③优秀店经理数量不足；
④过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足。
海底捞在结尾称，目前的苦果只能一口一口咽下去。
实际上，海底捞今年以来风波不少
上个月上热搜，是因为短斤缺两
10月19日，海底捞冲上热搜第一，有顾客发现，200g毛肚实际只有138g。
河南郑州，耿女士和朋友去海底捞新世界百货店就餐时，其中点了一份72元的捞派脆脆毛肚，可上菜后发现分量明显很少，要求员工称重时发现规格约200g的毛肚实际只有138g，竟少了62g。
记者陪同耿女士去店内核实情况，店长解释：员工备菜时操作失误导致，当天只有这一份菜品不合格。
郑州市城东路市场监管所所长称这种情况，按照新消法规定可以对顾客损失进行三倍赔偿。当事人耿女士回应：不要一分钱不要卡，道歉解释清楚即可。
海底捞毛肚缺斤少两的事情被曝光后，很快引发热议。随后，海底捞紧急声明，产品按要求摆盘后存放需在半小时内。顾客凌晨4点就餐，因员工提前摆盘后放入冻库保存，产品特性导致水分流失。属操作失误，已加强整改。
事发当天就给顾客当面道歉了，并支持顾客依法维权。因顾客提出两万现金赔偿，未能达成一致。已就此向市场局主动报告。
对于海底捞的这份说明，有的网友并不买账。也有网友则表示，海底捞是过分了，但顾客开口要2万索赔也有点过分了。
今年2月以来，海底捞股价暴跌
自今年2月18日以来，海底捞的股价上演雪崩式下跌，截至6月24日收盘，海底捞股价仅剩36.9港元，累计跌幅超57%，总市值已蒸发2589亿港元。
股价暴跌的同时，海底捞创始人张勇的一番言论在投资圈彻底刷屏了。“大家神化了海底捞，我非常反感，你们要理性，投资要谨慎，要想知道什么是名不符实，看看海底捞就知道了。” 近日，张勇在一次交流会上表示，对趋势的判断错了，现在看来，进一步的扩店计划确实是盲目自信。
除了暴跌的股价，海底捞的业绩也出现了大幅下滑。
据海底捞的财报显示，2020年全年，海底捞营收286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.1亿元，同比下降86.8%。
